全球最大型癌症預防研究計畫《連續更新計畫》（Continuous Update Project）專家小組認為，強烈證據顯示過高的體脂肪、過量攝取酒精及鹽醃漬食物，可能是胃癌的原因。此外，部分證據則指出加工肉品、燒烤肉類及魚類，以及蔬果攝取量不足也可能增加胃癌風險；食用柑橘類水果，則可能降低胃癌風險。
英國癌症研究院（Cancer Research UK）指出，胃癌的症狀包括：
- 吞嚥困難：吞嚥時有疼痛、燒灼感，或是食物卡在喉嚨或胸口。
- 上腹部疼痛或胸骨後方疼痛
- 持續性消化不良：胃酸逆流到食道時可能導致消化不良，
- 少量進食後就有飽脹感：常見的早期徵狀，並可能導致體重減輕。
- 嘔吐：胃部腫瘤可能阻礙食物通過，而引起想吐的感覺。
- 出血：胃部出血可能導致血便，或是糞便呈現接近黑色；而出血時間過長，也可能導致貧血，並引起感覺疲憊、呼吸困難等症狀。
胃癌分類
- 胃腺癌（最為常見）
- 胃淋巴癌
- 胃腸道基質瘤
- 胃內分泌神經瘤
- 平滑肌惡性肉瘤
- 胃鱗狀細胞癌
【早安健康／立達診所 林志峯 醫師】現代人生活步調快、精神緊張、壓力大，工作型態因素導致飲食習慣不規律，如有以下特徵者容易造成消化不良，胃脹不舒服，有些人漸漸養成每天吃胃藥緩解胃痛的習慣。
尤其是上班族工作壓力大，生理機能旺盛，胃酸分泌較多，更會導致胃酸和黏液分泌功能的紊亂；同時，飲食的不規律，削弱了食物對胃酸的中和作用。
另外，抽菸過多、應酬喝酒也會刺激胃酸分泌，加大胃酸對胃黏膜的損害，因為酒精會直接損傷胃黏膜細胞。胃酸，實際上就是鹽酸，是由胃黏膜的壁細胞分泌的，具有消化、促進營養素吸收等多種功能。
胃癌危險因子！
飲食不規律的明顯特徵
- 飲食上偏油膩，並習慣在短時間內掃光飯菜。
- 抽菸過量，常需要應酬喝酒。
- 喜食甜食、巧克力、過多的辛辣食物。
- 過量喝咖啡或碳酸飲料。
胃酸的多種功能
- 水解蛋白質，以利小腸的分解和吸收。
- 殺死隨食物吃進的胃內細菌。
- 促進小腸對鐵和鈣的吸收。
- 可促進胰液、腸液和膽汁的分泌。
胃潰瘍原因
胃酸具有強烈的腐蝕作用，也是造成潰瘍的根本主因。胃黏膜上皮細胞分泌黏液來保護自己不被胃酸腐蝕，攝入的食物也能中和胃酸，但是保護作用是有限的，如果胃酸過多，酸性物質就有可能突破黏液對胃黏膜上皮細胞造成損害。
圖▼胃癌常被誤認是胃潰瘍，類似症狀不可不慎！
胃痛的症狀是胃癌警訊？
胃痛的表現，因人而異，有的人感覺上腹部疼痛，有的人則是覺得噁心、嘔吐、胸口灼熱感、胃脹、腹痛及打嗝等。不同的症狀，病因可能不同，輕微可能是胃發炎、胃食道逆流所引起的症狀，也可能是胃潰瘍，嚴重甚至是胃癌所發出的警訊，尤其民眾若吃了胃藥緩解胃痛，不久卻又復發，惡性腫瘤的機會就相當大。
圖▼胃痛的症狀也要注意是胃癌警訊
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