減緩血糖急速上升，紅豆餡富含紅豆多酚超健康
近年的研究也指出，紅豆餡中的砂糖比起其他點心中的砂糖，更不容易被吸收。
一項動物實驗曾讓實驗小鼠分為兩組，一組吃混合砂糖水的飼料，另一組吃砂糖水及紅豆多酚混合的飼料，結果發現只吃砂糖水飼料的小鼠，餐後30分鐘血糖就達到最高峰，有加紅豆多酚的組別則是60分鐘後才達到高峰，有良好的抑制糖分吸收、減緩血糖上升的效果。
日本MINATO芝診所院長川本徹推測，這可能是因為紅豆多酚能阻礙腸道中負責分解砂糖的酵素「α-葡萄糖苷酶」運作，抑制糖分被人體吸收。
日本管理營養士北嶋佳奈也指出，紅豆泥含有蛋白質、維生素B群、礦物質等營養素，而且紅豆皮富含的膳食纖維也具備減緩血糖急速上升的效果，還能透過磨泥的方式變得非常容易入口，是老少咸宜的營養好食材。
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