隱性死因第一名 動脈硬化引發心肌梗塞、腦中風
根據統計，日本人的死亡原因第一名是癌症、第二是心肌梗塞，第三則是腦中風。而心肌梗塞以及腦中風都屬於血管的問題，心肌梗塞以及腦中風的共通原因都是動脈硬化，因此動脈硬化被認為是隱性的死因第一名。而根據台灣衛生福利部統計，103年的十大死因以慢性疾病為主，第一名是惡性腫瘤、第二名是心臟疾病，第三名則是腦血管疾病，狀況與日本相似。
日本東京醫科大學糖尿病、代謝、內分泌內科主任教授小田原雅人表示，血管硬化，血管壁變厚，讓血液流通的通道變窄變硬，失去柔軟性，就是所謂的動脈硬化，會引發許多致命的疾病。
肥胖、壓力等不良習慣 老化造成動脈硬化
動脈硬化是隨著年歲增長，血管壁增厚，每個人都會遇到的問題，然而，肥胖、抽菸、運動不足以及壓力等等，都會成為動脈硬化加劇的起因。而在這之中，影響最大的是飲食習慣。如果吃太多脂質含量過高的食物，就會導致動脈硬化的風險大增。
隱性動脈硬化難察覺 飯後高血脂有害健康
而日本醫學界現在發現了一個現象，有為數不少的人有著「隱性動脈硬化」。健康檢查時中性脂肪、膽固醇數值都很正常，實際上卻正有著動脈硬化的情形。正常健康檢查時，都會需要從前一天開始空腹，在這樣的狀態下驗血，就不會發現飯後增加的中性脂肪。
飯後增加的中性脂肪，就是所謂的飯後高血脂症，雖然飯後任何人都會中性脂肪上升，正常狀態下，脂蛋白脂肪酶這種酵素會迅速的分解中性脂肪，讓數值回歸正常。然而基於各種原因讓脂蛋白脂肪酶的效能低落時，就會讓中性脂肪超過標準值，甚至是在數值一直沒有降下來的狀態下，又進食下一餐，讓身體狀態一整天都在超出標準值的狀態。
而健康檢查沒有辦法發現這種異常狀態，是因為從前一晚就開始禁食，讓數值回歸了正常數字，才抽血檢查。一整天都處於中性脂肪過高的狀態，會傷害血管壁，製造壞膽固醇，讓動脈硬化提早到來。
《改善飯後高血脂這樣做》
1.水溶性膳食纖維
吃飯時先從水溶性膳食纖維食物開始吃，水溶性膳食纖維進入腸道後就會化為膠狀，附著在腸道內側，抑制後來吃進的脂肪吸收，能避免飯後的中性脂肪急速上升，含有的酵素也能分解中性脂肪。
納豆、秋葵、海帶、寒天、昆布、胡蘿蔔、牛蒡等等，都富含水溶性膳食纖維。
2.飯後健走
脂肪從血液中流出大約需要30分鐘~1小時，配合這個時間進行健走等有氧運動，就算只做10分鐘，也能夠降低中性脂肪。
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