![維生素A要加油炒、C要生吃!營養師公開6大防疫營養素最佳食物來源 維生素A要加油炒、C要生吃!營養師公開6大防疫營養素最佳食物來源](https://live.img.edh.tw/65535/50746368111_c45248bc1e_b.jpg)
那些與免疫相關的營養素們
人體的免疫分為先天性免疫及後天性免疫,當中牽涉到各種免疫細胞例如T淋巴細胞、B淋巴細胞、巨噬細胞等,它們會分泌促發炎及抗發炎的細胞激素,是一門很大的學問。
在這個全球受到COVID-19(武漢肺炎)疫情肆虐的時刻,為了讓大家更了解營養素與免疫,閱讀了幾篇文獻,整理與各位分享~ (編輯推薦:嚴防冠狀病毒!營養師一張表帶你看:8種強免疫營養必吃)
![免疫](https://live.img.edh.tw/65535/50655110942_d4f862c98c_z.jpg)
以下將介紹幾種與免疫有關的維生素們,說明它們與免疫的關係、含量豐富的食物以及平時所需的攝取量~
維生素C
![維生素C](https://live.img.edh.tw/65535/50655023756_b591d0fb97_z.jpg)
前陣子一篇國際分子矯正醫學會總會發表的文章,表示高劑量維生素C有助於抵抗冠狀病毒,甚至表示高劑量維生素C可減緩或終止冠狀病毒的流行,這篇文章在極短的時間內就被轉載了上千次。
然而細看的話,文中引用的其實不是針對此次疫情的研究,畢竟這麼短時間內,根本不可能有針對這株病毒的營養研究,所以文章出來後沒多久就被打擊流言的網站抨擊,因為這篇文獻寫得太誇大了!
雖然不應該把維生素C的功能神化,但維生素C在免疫上的確扮演著重要的角色,也的確有許多相關研究。
維生素C在免疫上所扮演的角色(Ref 1):
- 支持先天及後天性免疫中的各種細胞功能。
- 支持上皮對病原體的屏障功能,並促進皮膚清除氧化物的活性。
- 促進T細胞以及B細胞的增生及分化。
- 感染部位使用過的嗜中性白血球在凋亡及被清除時需要維生素C幫忙。
- 會累積在吞噬細胞中 (例如嗜中性白血球),並可促進趨化性、吞噬作用、活性氧類的產生、最終殺死微生物。
而且維生素C扮演的免疫角色不只這些,還有許多功能仍然在研究中~ (編輯推薦:維生素C不是狂吃最好!做到這幾件事讓身體攝取更到位)
食物們的維生素C含量(Ref 2):
相信大家都知道,維生素C的主要來源是蔬菜及水果,然而維生素C是水溶性的,而且受熱會被破壞,所以燙熟後的蔬菜通常已經流失許多維生素C。
這邊整理可以生吃而且維生素C含量豐富的幾種食物:(每100公克可食部位的維生素C含量)
- 紅心芭樂:214.4mg
- 紅甜椒:137.7mg
- 黃甜椒:127.5mg
- 白肉芭樂:120.9mg
- 釋迦:99mg
- 香吉士:74.8mg
- 奇異果:73.0mg
- 草莓:69.2mg
![富含維生素C水果](https://live.img.edh.tw/65535/50654286373_99b8319c3c_z.jpg)
日常保健所需的劑量:
- 維持日常免疫功能的劑量:100-200毫克/日(Ref 1)
- 國人膳食營養素參考攝取量:100毫克/日(Ref 3)\
![](https://cimg.pcstore.com.tw/cprd/C1109076870_sma.jpg?pimg=static&P=1584075140)
![](https://cimg.pcstore.com.tw/cprd/C1135566321_sma.jpg?pimg=static&P=1584075121)
![](https://cimg.pcstore.com.tw/cprd/C1109077125_sma.jpg?pimg=static&P=1599790164)
![](https://img.pcstore.com.tw/~prod/M62371768_big.jpg?pimg=static&P=1572586909)
![](https://cimg.pcstore.com.tw/cprd/C1135566242_sma.jpg?pimg=static&P=1599789630)
![](https://cimg.pcstore.com.tw/cprd/C1135566367_sma.jpg?pimg=static&P=1599789635)